Сертификация 22000 (ХАССП)
Сертификация ISO 22000 (ХАССП) представляет собой систему менеджмента, отвечающую за то, чтобы продукты, поступающие от производителей, фермерских хозяйств и магазинов дошли до потребителя безопасными. То есть, с соблюдением технологии производства, упаковки, хранения, сроков годности и т. д. Потенциальные риски анализируются, в результате чего выявляются критические контрольные точки (ККТ). Это важный параметр, влияющий на получение документа.
Содержание:
- Основные аспекты
- Преимущества сертификации
- Кому требуется сертификация
- Необходимые документы
- Подготовительный этап
- Разработка документации
- Вопросы и ответы
Сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Основные аспекты
ISO 22000 определяет определенные требования на всех этапах производства — от закупки компонентов до реализации готовой продукции в торговых точках. Она помогает организациям идентифицировать и контролировать потенциальные риски, предотвращая возникновение опасностей и обеспечивая производство безопасной продукции.
Документ может быть интегрирован с ISO 9001 (управление качеством) и ISO 14001 (управление окружающей средой).
Преимущества
- Демонстрация качества и надёжности продукции.
- Системный подход к управлению рисками помогает предотвратить инциденты, связанные с сохранностью пищи.
- Наличие документа – важный фактор при выборе поставщика или производителя.
- Соответствие актуальным требованиям законодательства.
- Доступ к новым рынкам – без документов невозможно осуществлять экспорт в другие страны.
- Система ХАССП оптимизирует производственные процессы и снижает затраты.
Сертификация является важным шагом для организаций, работающих в сфере пищевой промышленности, поскольку помогает обеспечить безопасность продуктов и защитить здоровье потребителей.
Кому требуется
Сертификация по стандарту ISO 22000 необходима организациям, работающим в различных звеньях пищевой цепи, включая производство, переработку, упаковку, транспортировку и реализацию продукции. Среди них:
- Производители пищевой продукции. Компании, изготавливающие как продукцию с длительным сроком хранения, так и скоропортящиеся продукты.
- Предприятия по переработке сырья. Заводы, занимающиеся переработкой сельскохозяйственной продукции, ингредиентов и животноводческой продукции.
- Компании, производящие упаковку. Производители материалов и упаковочных решений, используемых для хранения и транспортировки продуктов питания.
- Производители оборудования. Организации, выпускающие оборудование для пищевой промышленности, обеспечивающее безопасное производство.
- Супермаркеты, магазины и заведения общественного питания. Розничные точки продаж и предприятия, предлагающие готовую пищу, обязаны гарантировать безопасность предлагаемых товаров.
- Компании, производящие очищающие средства. Производители моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обеспечения гигиенической чистоты в пищевой промышленности.
- И другие.
Этот стандарт охватывает весь цикл производства и поставки пищевой продукции, обеспечивая соответствие требованиям безопасности и качества.
Необходимые документы
Для получения сертификата ISO 22000 (ХАССП) организации необходимо подготовить определённый пакет документов. ООО «ЦСИ «Альянс» предлагает помощь в разработке или доработке недостающих документов, если у заказчика отсутствует какая-либо часть необходимой документации.
Основной список документов, который должен предоставить заказчик, включает:
- Политика в области безопасности пищи.
- Конкретные, измеримые цели, связанные с сохранностью продуктов питания.
- Анализ опасностей и ККТ, описывающий их идентификацию, оценку рисков и установление ККТ.
- Описание процессов и процедур, включая инструкции по обработке, хранению и транспортировке.
- Акты о мониторинге и контроле, подтверждающие выполнение процедур контроля и мониторинга ККТ.
- Акты о проведении обучения сотрудников в области безопасности пищевой продукции и ХАССП.
- Подтверждение проведения внутренних аудитов.
- Акты о выявленных несоответствиях стандарту и предпринятых мерах для их устранения.
- Процедуры управления документацией, включая создание, пересмотр, утверждение и хранение продуктов.
- Подтверждение оценки и выбора поставщиков на основании их способности обеспечивать сохранность пищевой продукции.
- План управления кризисными ситуациями.
Подготовка документов требует времени и усилий, поэтому важно начать процесс заранее и обеспечить вовлеченность всех сотрудников, ответственных за сохранность пищевой продукции в организации. ООО «ЦСИ «Альянс» поможет с разработкой.
Подготовительный этап
Проведение внутреннего анализа текущей системы управления безопасностью пищевой продукции, а также обучение персонала основам стандарта ISO 22000 и принципам ХАССП.
Разработка документации
- Политика безопасности пищевой продукции, целей, процедур и рабочих инструкций.
- Идентификация потенциальных опасностей и установление ККТ.
- Реализация и внедрение разработанных процедур, установление системы мониторинга и контроля за ККТ.
- Проведение внутреннего аудита для оценки соответствия системы требованиям ISO 22000.
- Реализация корректирующих действий на основе результатов внутреннего аудита с обновлением документации при необходимости.
- Проведение предварительного и основного сертификационного аудита.
ООО «ЦСИ «Альянс» поможет с подготовкой документов для получения сертификата ISO 22000, если получаете его впервые, или подтвердить имеющийся, если он уже есть (обычно раз в три года).
Вопросы и ответы
Каким компаниям необходимо пройти сертификацию?
Компании, работающие в области производства, переработки, упаковки, хранения и распределения продуктов питания, а также организации, предоставляющие услуги в этой области.
Как долго действует сертификат?
Три года, после чего требуется продление через повторный аудит.
Если у вас есть дополнительные вопросы или требуется более подробная информация, не стесняйтесь спрашивать в ООО «ЦСИ «Альянс»!