ISO 22000:2005 (ГОСТ Р ИСО 22000-2007) подготовка, оформление, получение

Сертификация ISO 22000 (ХАССП) представляет собой систему менеджмента, отвечающую за то, чтобы продукты, поступающие от производителей, фермерских хозяйств и магазинов дошли до потребителя безопасными. То есть, с соблюдением технологии производства, упаковки, хранения, сроков годности и т. д. Потенциальные риски анализируются, в результате чего выявляются критические контрольные точки (ККТ). Это важный параметр, влияющий на получение документа.

Основные аспекты

ISO 22000 определяет определенные требования на всех этапах производства — от закупки компонентов до реализации готовой продукции в торговых точках. Она помогает организациям идентифицировать и контролировать потенциальные риски, предотвращая возникновение опасностей и обеспечивая производство безопасной продукции. Документ может быть интегрирован с ISO 9001 (управление качеством) и ISO 14001 (управление окружающей средой).

Преимущества

Демонстрация качества и надёжности продукции.

Системный подход к управлению рисками помогает предотвратить инциденты, связанные с сохранностью пищи.

Наличие документа – важный фактор при выборе поставщика или производителя.

Соответствие актуальным требованиям законодательства.

Доступ к новым рынкам – без документов невозможно осуществлять экспорт в другие страны.

Система ХАССП оптимизирует производственные процессы и снижает затраты.

Сертификация является важным шагом для организаций, работающих в сфере пищевой промышленности, поскольку помогает обеспечить безопасность продуктов и защитить здоровье потребителей.

Кому требуется

Сертификация по стандарту ISO 22000 необходима организациям, работающим в различных звеньях пищевой цепи, включая производство, переработку, упаковку, транспортировку и реализацию продукции. Среди них:

Производители пищевой продукции. Компании, изготавливающие как продукцию с длительным сроком хранения, так и скоропортящиеся продукты.
Предприятия по переработке сырья. Заводы, занимающиеся переработкой сельскохозяйственной продукции, ингредиентов и животноводческой продукции.
Компании, производящие упаковку. Производители материалов и упаковочных решений, используемых для хранения и транспортировки продуктов питания.
Производители оборудования. Организации, выпускающие оборудование для пищевой промышленности, обеспечивающее безопасное производство.
Супермаркеты, магазины и заведения общественного питания. Розничные точки продаж и предприятия, предлагающие готовую пищу, обязаны гарантировать безопасность предлагаемых товаров.
Компании, производящие очищающие средства. Производители моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обеспечения гигиенической чистоты в пищевой промышленности.
И другие.

Этот стандарт охватывает весь цикл производства и поставки пищевой продукции, обеспечивая соответствие требованиям безопасности и качества.

Необходимые документы

Для получения сертификата ISO 22000 (ХАССП) организации необходимо подготовить определённый пакет документов. ООО «ЦСИ «Альянс» предлагает помощь в разработке или доработке недостающих документов, если у заказчика отсутствует какая-либо часть необходимой документации.

Основной список документов, который должен предоставить заказчик, включает:

Политика в области безопасности пищи.
Конкретные, измеримые цели, связанные с сохранностью продуктов питания.
Анализ опасностей и ККТ, описывающий их идентификацию, оценку рисков и установление ККТ.
Описание процессов и процедур, включая инструкции по обработке, хранению и транспортировке.
Акты о мониторинге и контроле, подтверждающие выполнение процедур контроля и мониторинга ККТ.
Акты о проведении обучения сотрудников в области безопасности пищевой продукции и ХАССП.
Подтверждение проведения внутренних аудитов.
Акты о выявленных несоответствиях стандарту и предпринятых мерах для их устранения.
Процедуры управления документацией, включая создание, пересмотр, утверждение и хранение продуктов.
Подтверждение оценки и выбора поставщиков на основании их способности обеспечивать сохранность пищевой продукции.
План управления кризисными ситуациями.

Подготовка документов требует времени и усилий, поэтому важно начать процесс заранее и обеспечить вовлеченность всех сотрудников, ответственных за сохранность пищевой продукции в организации. ООО «ЦСИ «Альянс» поможет с разработкой.

Подготовительный этап

Проведение внутреннего анализа текущей системы управления безопасностью пищевой продукции, а также обучение персонала основам стандарта ISO 22000 и принципам ХАССП.

Разработка документации

Политика безопасности пищевой продукции, целей, процедур и рабочих инструкций.

Идентификация потенциальных опасностей и установление ККТ.

Реализация и внедрение разработанных процедур, установление системы мониторинга и контроля за ККТ.

Проведение внутреннего аудита для оценки соответствия системы требованиям ISO 22000.

Реализация корректирующих действий на основе результатов внутреннего аудита с обновлением документации при необходимости.

Проведение предварительного и основного сертификационного аудита.

ООО «ЦСИ «Альянс» поможет с подготовкой документов для получения сертификата ISO 22000, если получаете его впервые, или подтвердить имеющийся, если он уже есть (обычно раз в три года).

Ответы на вопросы

Вопрос-ответ

Здесь мы собрали самые популярные. Если не нашли свой вопрос, напишите нам на почту info@csi-alliance.ru

На вопросы отвечают специалисты
ЦСИ «Альянс»

+17

Каким компаниям необходимо пройти сертификацию?

Компании, работающие в области производства, переработки, упаковки, хранения и распределения продуктов питания, а также организации, предоставляющие услуги в этой области. Согласно ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", это обязательное требование для таких компаний.
При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Как долго действует сертификат?

Три года, после чего требуется продление через повторный аудит. Если у вас есть дополнительные вопросы или требуется более подробная информация, не стесняйтесь спрашивать в ООО «ЦСИ «Альянс»!

Какие шаги нужно предпринять, если компания впервые проходит сертификацию ISO 22000?

Для получения сертификата ISO 22000 впервые необходимо пройти несколько этапов: провести внутренний анализ текущей системы управления безопасностью пищевой продукции, обучить персонал принципам ХАССП, разработать и внедрить необходимую документацию, включая политику безопасности, процедуры и контрольные точки. Затем следует внутренний аудит и устранение выявленных несоответствий. Завершающий этап — сертификационный аудит, который проводит аккредитованная организация ООО «ЦСИ «Альянс».

Можно ли интегрировать ISO 22000 с другими стандартами?

Да, стандарт ISO 22000 легко интегрируется с другими системами менеджмента, такими как ISO 9001 (управление качеством) и ISO 14001 (экологический менеджмент). Это позволяет создать единую систему управления, которая охватывает безопасность пищевой продукции, качество процессов и экологические аспекты.

Какие последствия могут быть, если не пройти сертификацию ISO 22000?

Отсутствие сертификата ISO 22000 может привести к ряду проблем: ограничение доступа на международные рынки, снижение доверия со стороны партнеров и клиентов, а также возможные нарушения требований законодательства, что грозит штрафами или приостановкой деятельности.

Как часто нужно проводить внутренние аудиты после получения сертификата?

После получения сертификата ISO 22000 внутренние аудиты рекомендуется проводить не реже одного раза в год. Это позволяет контролировать соблюдение стандартов, выявлять потенциальные несоответствия и вовремя принимать корректирующие меры.

ISO 22000:2005 (ГОСТ Р ИСО 22000-2007)